{"id":4366,"date":"2015-09-23T03:35:24","date_gmt":"2015-09-23T07:35:24","guid":{"rendered":"http:\/\/aptgadget.com\/?p=4366"},"modified":"2015-11-28T13:50:44","modified_gmt":"2015-11-28T18:50:44","slug":"3d-printing-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aptgadget.com\/de\/3d-printing-food\/","title":{"rendered":"3D-Druck von Lebensmitteln"},"content":{"rendered":"

Hallo!<\/p>\n

Wir schreiben das Jahr 2015, und nach vielen Jahren, in denen der 3D-Druck f\u00fcr die meisten Menschen unerschwinglich war, wird er nun schnell f\u00fcr ein breites Publikum zug\u00e4nglich. Tats\u00e4chlich gewinnt der 3D-Druck f\u00fcr Verbraucher so schnell an Popularit\u00e4t, dass verschiedene Unternehmen versuchen, praktisch alles zu drucken, auch Lebensmittel.<\/p>\n

Erinnern Sie sich an die Replikatoren aus Star Trek und viele andere \u00e4hnliche fiktive Maschinen aus verschiedenen Science-Fiction-Filmen, die auf Kommando Mahlzeiten zubereiten? Nun, das k\u00f6nnte tats\u00e4chlich unsere Zukunft sein. Denn wir haben zuvor er\u00f6rtert<\/a>Der 3D-Druck hat das Potenzial, viele Branchen zu revolutionieren, und die Lebensmittelindustrie ist eine davon. Hier bietet der 3D-Druck die M\u00f6glichkeit, die kulinarische Kreativit\u00e4t zu steigern, die Ern\u00e4hrung individuell zu gestalten und die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln zu verbessern. Allerdings gibt es noch einige technische und marktbezogene Hindernisse, und es wird noch einige Zeit dauern, bis der 3D-Druck von Lebensmitteln nicht mehr als etwas Exotisches angesehen wird.<\/p>\n

\"3D<\/a>
Der 3D-Druck erm\u00f6glicht es K\u00f6chen, skulpturale Formen zu schaffen, wie diese komplexe W\u00f6lbung, die als architektonischer Tortenaufsatz entworfen wurde.<\/figcaption><\/figure>\n

Die meisten 3D-Drucker f\u00fcr Lebensmittel verwenden Extrusion Abscheidungsmodellierung<\/a> Technologie, d. h. sie extrudieren Material durch eine D\u00fcse (oder vielleicht auch mehrere) und legen es in einem vordefinierten Muster ab, so dass Schicht f\u00fcr Schicht die gew\u00fcnschte Form entsteht.<\/p>\n

Der ChefJet-Lebensmittel-3D-Drucker von 3D Systems kristallisiert feink\u00f6rnigen Zucker in praktisch jede beliebige geometrische Form, Foodini verwendet frisch p\u00fcrierte Lebensmittelzutaten, die in Kapseln geladen werden, um eine erstaunlich breite Palette von Gerichten zu drucken, und der Choc Edge von Natural Foods legt Schokolade in wundersch\u00f6nen Mustern auf.<\/p>\n

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Obwohl es beim 3D-Druck von Lebensmitteln derzeit vor allem um das Drucken von S\u00fc\u00dfigkeiten, Pizza und das Dekorieren von Kuchen geht, gibt es bereits einige Beispiele f\u00fcr vollst\u00e4ndig 3D-gedruckte Mahlzeiten und Gerichte. So kreierte der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete K\u00fcchenchef Mateo Blanch aus La Boscana, Spanien, auf der 3D Printshow 2015 in London das erste 3D-gedruckte 5-G\u00e4nge-Men\u00fc. Das Mittags- und Abendmen\u00fc bestand aus einem Vorspeisensnack aus Kaviarpl\u00e4tzchen mit Erdbeeren und Zitrone, gefolgt von einem Gericht mit Guacamole und Hummus. Beim Hauptgang hatte man die Wahl zwischen Framed octopus (Krake mit Kartoffeln umrahmt) und Aprese-Pasta mit Pesto und Basilikum. Als Dessert gab es das Wort \"London\" in Schokolade gedruckt und ein Carpaccio Target (ein Carpaccio aus Erdbeeren und Gelee).<\/p>\n

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Ein weiteres Beispiel f\u00fcr die fr\u00fchen Anwender: Einige deutsche Pflegeheime servieren \u00e4lteren Bewohnern, die Schwierigkeiten beim Kauen haben, jetzt 3D-gedruckte Lebensmittel namens Smoothfoods. P\u00fcrees (die herk\u00f6mmliche Alternative) sind in der Regel nicht sehr appetitlich, was oft dazu f\u00fchrt, dass zu wenig gegessen wird. Die schmackhafteren Smoothfoods aus p\u00fcrierten Erbsen, Brokkoli und Karotten, die 3D-Drucker mit essbarem Klebstoff erstarren lassen, sind bereits ein Hit und werden derzeit in \u00fcber 1.000 Einrichtungen des Landes t\u00e4glich serviert.<\/p>\n

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Verwendung von nicht spezialisierten 3D-Druckern f\u00fcr Verbraucher in der K\u00fcche <\/strong><\/p>\n

Gegenw\u00e4rtig sind die meisten 3D-Drucker f\u00fcr den Lebensmittelbereich teuer und nicht sehr funktionell (obwohl sich das in naher Zukunft sicherlich \u00e4ndern wird), aber es gibt eine ganze Reihe von M\u00f6glichkeiten, einen nicht spezialisierten 3D-Drucker f\u00fcr den Verbraucher in der K\u00fcche einzusetzen. Man k\u00f6nnte zum Beispiel eine Form 3D-drucken und sie zum Gie\u00dfen aller Arten von Lebensmitteln verwenden.<\/p>\n