3D-Druck von Lebensmitteln

Hallo!

Wir schreiben das Jahr 2015, und nach vielen Jahren, in denen der 3D-Druck für die meisten Menschen unerschwinglich war, wird er nun schnell für ein breites Publikum zugänglich. Tatsächlich gewinnt der 3D-Druck für Verbraucher so schnell an Popularität, dass verschiedene Unternehmen versuchen, praktisch alles zu drucken, auch Lebensmittel.

Erinnern Sie sich an die Replikatoren aus Star Trek und viele andere ähnliche fiktive Maschinen aus verschiedenen Science-Fiction-Filmen, die auf Kommando Mahlzeiten zubereiten? Nun, das könnte tatsächlich unsere Zukunft sein. Denn wir haben zuvor erörtertDer 3D-Druck hat das Potenzial, viele Branchen zu revolutionieren, und die Lebensmittelindustrie ist eine davon. Hier bietet der 3D-Druck die Möglichkeit, die kulinarische Kreativität zu steigern, die Ernährung individuell zu gestalten und die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln zu verbessern. Allerdings gibt es noch einige technische und marktbezogene Hindernisse, und es wird noch einige Zeit dauern, bis der 3D-Druck von Lebensmitteln nicht mehr als etwas Exotisches angesehen wird.

Die meisten 3D-Drucker für Lebensmittel verwenden Extrusion Abscheidungsmodellierung Technologie, d. h. sie extrudieren Material durch eine Düse (oder vielleicht auch mehrere) und legen es in einem vordefinierten Muster ab, so dass Schicht für Schicht die gewünschte Form entsteht.

Der ChefJet-Lebensmittel-3D-Drucker von 3D Systems kristallisiert feinkörnigen Zucker in praktisch jede beliebige geometrische Form, Foodini verwendet frisch pürierte Lebensmittelzutaten, die in Kapseln geladen werden, um eine erstaunlich breite Palette von Gerichten zu drucken, und der Choc Edge von Natural Foods legt Schokolade in wunderschönen Mustern auf.

Obwohl es beim 3D-Druck von Lebensmitteln derzeit vor allem um das Drucken von Süßigkeiten, Pizza und das Dekorieren von Kuchen geht, gibt es bereits einige Beispiele für vollständig 3D-gedruckte Mahlzeiten und Gerichte. So kreierte der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Mateo Blanch aus La Boscana, Spanien, auf der 3D Printshow 2015 in London das erste 3D-gedruckte 5-Gänge-Menü. Das Mittags- und Abendmenü bestand aus einem Vorspeisensnack aus Kaviarplätzchen mit Erdbeeren und Zitrone, gefolgt von einem Gericht mit Guacamole und Hummus. Beim Hauptgang hatte man die Wahl zwischen Framed octopus (Krake mit Kartoffeln umrahmt) und Aprese-Pasta mit Pesto und Basilikum. Als Dessert gab es das Wort "London" in Schokolade gedruckt und ein Carpaccio Target (ein Carpaccio aus Erdbeeren und Gelee).

Ein weiteres Beispiel für die frühen Anwender: Einige deutsche Pflegeheime servieren älteren Bewohnern, die Schwierigkeiten beim Kauen haben, jetzt 3D-gedruckte Lebensmittel namens Smoothfoods. Pürees (die herkömmliche Alternative) sind in der Regel nicht sehr appetitlich, was oft dazu führt, dass zu wenig gegessen wird. Die schmackhafteren Smoothfoods aus pürierten Erbsen, Brokkoli und Karotten, die 3D-Drucker mit essbarem Klebstoff erstarren lassen, sind bereits ein Hit und werden derzeit in über 1.000 Einrichtungen des Landes täglich serviert.

Verwendung von nicht spezialisierten 3D-Druckern für Verbraucher in der Küche

Gegenwärtig sind die meisten 3D-Drucker für den Lebensmittelbereich teuer und nicht sehr funktionell (obwohl sich das in naher Zukunft sicherlich ändern wird), aber es gibt eine ganze Reihe von Möglichkeiten, einen nicht spezialisierten 3D-Drucker für den Verbraucher in der Küche einzusetzen. Man könnte zum Beispiel eine Form 3D-drucken und sie zum Gießen aller Arten von Lebensmitteln verwenden.

Sie könnten auch verschiedene Werkzeuge und Utensilien in 3D drucken, die den Prozess erleichtern und mehr Spaß machen würden.

Dem Einsatz eines 3D-Druckers in der Küche sind praktisch keine Grenzen gesetzt. Mit etwas Fantasie kann man sich viele tolle Ideen ausdenken. Ein tolles Beispiel ist der Animierte Transformers-Geburtstagstorte über die wir bereits berichtet haben.

Ich hoffe, Sie hatten Spaß beim Lesen dieses Beitrags. Wenn Sie Fragen, Anregungen oder Kommentare haben, lassen Sie es mich im Kommentarbereich wissen.