Los chefs profesionales conocen el secreto. Los restaurantes de gama alta que cobran tanto por sus platos conocen el secreto. Si aún no lo conoce, permítame presentárselo: se trata de la cocción Sous Vide.
Sous vide es un método de cocción que permite al chef preparar los alimentos a la temperatura perfecta. Un cocedor Sous Vide utiliza un baño de agua a temperatura controlada, con ventiladores que distribuyen el calor uniformemente, para llevar los ingredientes sellados al vacío a la temperatura deseada por el chef. Sin riesgo de cocción excesiva ni de cocción insuficiente. La perfección culinaria hecha fácil.
En Cocina de precisión Anova es una forma económica de elaborar platos de alta gama sin vaciar su cartera. Puede utilizarse con una mayor variedad de ollas que la versión anterior, gracias al rediseño de su pinza. Para aquellos a los que les gusta combinar su mundo de alta tecnología con su cocina, ahora dispone de capacidad Bluetooth. Y, por supuesto, hay una aplicación para el teléfono inteligente o la tableta. Con esta generación de la Anova, tienes todo lo bueno de su predecesora con unos cuantos gadgets más para despertar el interés de tu friki interior.
Características deseables
Lo más atractivo de la última versión de la olla de precisión de Anova es su bajo precio. Puede añadir uno a su cocina por tan sólo $179 (si desea una versión de 220 V para fuera de EE.UU., le costará alrededor de $229). Eso es mucho cocinado Sous Vide por poco dinero.
Un pequeño inconveniente
En el lado negativo, la aplicación disponible y la conectividad Bluetooth no son características tan destacadas como para situar a Anova muy por encima de sus competidores. De hecho, tanto Anova como Nomiku están trabajando para llevar la cocina sous vide al mundo del wifi en un futuro muy próximo. Así que, si lo que más le gusta de sus aparatos de cocina son las funciones de alta tecnología, puede que le interese esperar a que salga al mercado la versión compatible con wifi.
El veredicto
En general, no puede equivocarse con el cocedor de precisión Anova como puerta de entrada al mundo de la cocina sous vide. Es una opción asequible para aquellos que quieran beneficiarse de los secretos de los chefs profesionales que le permiten llevar la alta cocina a su propia mesa familiar. La cocción por inmersión es el secreto del que todo el mundo habla, y la Olla de Precisión Anova es la forma perfecta de participar en la conversación.
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